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Percorsi di Cucina e Pasticceria
Autori: ALMA
LABORATORIO DI SERVIZI ENOGASTRONOMICI – SETTORE CUCINA – Triennio
Percorsi di Cucina e Pasticceria è il corso realizzato in collaborazione con ALMA per il triennio degli Istituti professionali. Il corso si basa su un approccio pratico e altamente inclusivo. I contenuti sono strutturati in Uda e corredati da raccordi interdisciplinari per favorire le compresenze, approfondimenti di Educazione civica (con particolare attenzione alla sostenibilità e agli obiettivi dell’Agenda 2030), attività di classe capovolta e lavoro cooperativo, con sezioni dedicate alle nuove tendenze dell’enogastronomia, alla sostenibilità alimentare e ai prodotti del Made in Italy.
In fondo a ciascuna Uda vengono inoltre proposte attività specifiche per esercitarsi in preparazione dell’Esame di Stato. Il corso include anche un ricettario didattico ALMA con consigli e suggerimenti pratici.
Approccio pratico e operativo
• Pagine di Laboratorio dedicate alla pratica di cucina e pasticceria, corredate da immagini esplicative e fotografie realizzate in ALMA (Vedi pp.204-205).
• Sezione Consigli pratici contenente preziosi suggerimenti da applicare in cucina e pasticceria
• Videolezioni per veicolare l’esperienza dei Maestri di ALMA (Vedi p.39).
Preparazione all’Esame di Stato
• Apposite pagine con attività finalizzate a esercitarsi per la seconda prova e il colloquio orale (Vedi pp.56-57).
Ricettario didattico
• Un ricettario realizzato in collaborazione con i Maestri di ALMA presenta ricette calibrate per il secondo biennio e quinto anno degli Istituti professionali. Le preparazioni sono corredate da indicazioni metodologiche come tecniche utilizzate, varianti per intolleranze alimentari, elenco degli allergeni. Il ricettario è arricchito da un glossario dei termini tecnici.
Libro digitale interattivo
Il libro digitale è disponibile nella piattaforma bSmart.
Troverai
- Tanti esercizi interattivi, audio e video
- La classe virtuale bSmart Classroom per condividere materiali con la tua classe
- Compatibilità con Google Classrom
- L'app ELI LINK per accedere con lo smartphone a tutti i contenuti digitali dal libro di carta
Volume + Ricettario didattico 9788894988840 € 31,90
Percorsi di Cucina e Pasticceria Insieme triennio 9788894988857 € 9,90
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