laboratorio di pasticceria

Autori: ALMA - PLAN

Laboratorio di Pasticceria

Laboratorio di Pasticceria è articolato in funzione del Profilo educativo, culturale e professionale (P.E.Cu.P) del diplomato dell’istruzione professionale, integrato dal Profilo di uscita per l’indirizzo Enogastronomia e ospitalità alberghiera, come disposto dalla Riforma della Scuola. Le macroaree sono costituite da unità articolate in quattro sezioni:
• aspetti teorici;
• Laboratorio con contenuti tecnico-pratici e ricette illustrate;
• Lezione speciale su specifici argomenti tecnici o professionalizzanti;
• apparati didattici con sintesi, mappe concettuali, verifiche, laboratorio delle competenze e compiti di realtà.

Ogni Macroarea si conclude con:
• storie di giovani professionisti di successo;
• esercitazione per la seconda prova dell’Esame di Stato;
• collegamenti interdisciplinari per il colloquio orale dell’Esame di Stato;
• UdA con attività interdisciplinari correlate a un tema comune (quello della Macroarea).

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