- Home
- Secondaria II grado
- La nuova cucina professionale
La nuova cucina professionale ALMA-PLAN
Articolazione Enogastronomia
Secondo biennio + Quinto anno
Laboratorio dei servizi enogastronomici
Settore Cucina
Articolazione Sala e vendita
Quarto anno + Quinto anno
Laboratorio dei servizi enogastronomici
Settore Cucina
• Interdisciplinarità tra le materie.
• Didattica laboratoriale che applica il metodo ALMA di insegnare attraverso l’esempio, evidenziando come si fa e perché si fa in quel modo.
• Aspetti culturali, nutrizionali, tecnici e gestionali della cucina.
• Percorso di studio finalizzato al conseguimento delle competenze professionali.
• Quaderno operativo per lo studente ricco di esercizi.
Contenuti digitali integrativi
Attraverso il codice inserito all’interno del volume è possibile scaricare:
• videolezioni degli Chef di ALMA che illustrano la pratica;
• normativa di riferimento;
• materiale di approfondimento.
Risorse per il docente
Un fascicolo per il docente con:
• approfondimenti legislativi;
• videolezioni;
• esercizi per la classe;
• soluzioni degli esercizi.
Inoltre il volume per la didattica inclusiva BES e inclusività – metodi e strumenti per una didattica individualizzata e personalizzata.
Sfoglia online
Contenuti digitali integrativi - Studente
Videolezioni, presentazioni, approfondimenti per la professione e ricette
Contenuti digitali integrativi - Docente
Registrati o accedi per visualizzare i contenuti digitali integrativi per il docente
Configurazione e acquisto
La nuova cucina professionale
ISBN: 9788888719467
Fuori catalogo
La nuova cucina professionale + Dizionario di enogastronomia
ISBN: 9788888719450
Fuori catalogo
La nuova cucina professionale + Il marketing nella ristorazione
ISBN: 9788888719702
€ 31,50
La nuova cucina professionale + Il marketing nella ristorazione (versione digitale)
ISBN: 9788888719719
€ 24,99
Potrebbero anche interessarti
-
Enjoy! In 2 volumi
Literature, Art, Big Questions
S. Ballabio - A. Brunetti - H. Bedell
-
L’avventura dell’uomo
Corso di storia antica e altomedievale
Autori: R. Melchiorre
-
Maître, Sommelier, Bartender - Biennio
-
Destino Karminia
Adattamento, dossier e attività di Cristina Bartolomé Martínez • Illustrazioni di Simone Pontieri
Maureen Simpson
-
Berliner Platz Neu
Corso in 3 livelli per giovani-adulti
Autori: C. Lemcke, L. Rohrmann, T. Scherling, A. Köker