Tecniche di sala, bar e sommellerie

 Academia Universa Press

Tutte le articolazioni

Primo biennio

• Laboratorio dei servizi enogastronomici
• Settore Sala e vendita
• Articolazione Sala e vendita

Secondo biennio + Quinto anno

• Laboratorio dei servizi enogastronomici
• Settore Sala e vendita
• Articolazione Enogastronomia

Quarto anno + Quinto anno

• Laboratorio dei servizi enogastronomici
• Settore Sala e vendita
• Didattica laboratoriale e Interdisciplinarietà tra le materie.
• Sezione speciale sul Bartendig: tecniche acrobatiche del barman.
• Percorso di studio finalizzato al conseguimento delle competenze professionali.
• Quaderno operativo per lo studente ricco di esercizi.

Contenuti digitali integrativi

• videolezioni degli Chef di ALMA, normativa di riferimento, materiale di approfondimento.

Risorse per il docente

Un fascicolo per il docente con programmazione didattica, video lezioni, esercizi per la classe, soluzioni degli esercizi.
Inoltre il volume per la didattica inclusiva BES e inclusività – metodi e strumenti per una didattica individualizzata e personalizzata.