Tecniche di cucina e pasticceria A, B, C

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Tecniche di cucina e pasticceria A, B, C ALMA-PLAN

Scuola Secondaria II grado Materia: Laboratorio Cucina Tipologia prodotto: Corsi Classe: Biennio Classe: Triennio Editore: PLAN

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Primo biennio (TOMO A) + Secondo biennio (TOMO B) + Quinto anno (TOMO C)

Laboratorio dei servizi enogastronomici - Settore Cucina

Un nuovo progetto didattico che mantiene il sapere professionale di ALMA rispondendo alle attuali esigenze didattiche degli istituti alberghieri.

Tecniche di cucina e pasticceria si presenta come un percorso unico nel suo genere, che segue passo passo l’alunno per tutto il percorso scolastico, con l’obiettivo di sviluppare le competenze tecniche, comunicative, organizzative e culturali. La divisione in unità inoltre permette al docente di esaurire l’argomento trattato in una lezione, ampliandolo con il ricco apparato digitale fruibile anche su LIM in classe.

• Suddivisione in macroaree e unità didattiche;

• Indicazione delle conoscenze e delle abilità che si acquisiranno all’inizio di ogni unità;

• Mappe concettuali, schemi e grafici specialmente per i contenuti tecnico-professionalizzanti;

• Testo articolato in paragrafi brevi, utili box di approfondimento, contenuti digitali ben evidenziati nelle pagine:

• Grafica colorata e immagini didatticamente significative realizzate in ALMA;

• Ulteriori esercizi di conoscenza, di competenza e attività per la compresenza online.

Contenuti digitali integrativi

Attraverso il codice inserito all’interno del volume è possibile scaricare:

• Videolezioni degli Chef di ALMA che illustrano la pratica;

• Schede per il primo soccorso specifico per il laboratorio di cucina;

• Normativa di riferimento;

• Esercizi personalizzabili in Word®;

• Materiale di approfondimento.

Libro digitale

• Il volume interamente sfogliabile con esercizi interattivi da utilizzare in classe con la LIM o a casa con PC o Mac;

• Videolezioni degli Chef di ALMA che illustrano la pratica;

• Mappe concettuali interattive;

• Verifiche sommative interattive.

Risorse per il docente

• Programmazione didattica;

• Certificazione delle competenze;

• Soluzioni degli esercizi;

• Verifiche sommative con soluzioni;

• Indicazioni per la compresenza.

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Tomi B+CTecniche di cucina e pasticceria Tomi B+C

ISBN: 9788899059668

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€ 32,90

Tomo ATecniche di cucina e pasticceria Tomo A 416 pp.

ISBN: 9788899059415

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Tomo BTecniche di cucina e pasticceria Tomo B 384 pp.

ISBN: 9788899059422

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Tomo CTecniche di cucina e pasticceria Tomo C 192 pp.

ISBN: 9788899059439

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